①人気メニューのひとつ。パシフィコがアップカントリーに所有するオーガニック農園で採れた野菜を使った特製サラダ。マウイオニオンとゴートチーズが添えられます ② これは名物料理のひとつであるハワイアンアヒ（マグロ）のたたき。美しい盛り付けが食欲をそそる一品です③その日の獲れたて鮮魚を軽くソテーしてあっさりとしたトロピカルソースで仕上げた自慢の一品 ④柔らかな牛フィレ肉をグリルしてマッシュルームとデミグラスソースにからめたメインディッシュはとけるほどのおいしさ
ウエディングパーティではこれらの4品にシャンパンとデザート、そしてコナコーヒーを組み合わせたセットメニューが大人気
一方、カメラは厨房のさらに奥へと向かい一枚の扉の前に。そしてその扉を開けると…… なんと巨大なマグロが それらをテキパキと捌くコック
上）「ほれ食べてみて」と差し出された切りたてのマグロの身は、さすがパシフィコ、とっても新鮮で美味でした

右） ハワイでもこれだけシーフードに自信を持っているレストランはないほど食材にはこだわっているのです
   
ジェームス氏もデザートにするパイナップル（自家栽培）の品定めに現れました サラダや付け合せで出すオーガニック野菜もすべてその日の朝採ってきて、その日のうちに使い切るという徹底ぶりでした
パシフィコのバーコーナーはドリンク類が充実 1Ｆ室内席の中央には広いカウンターテーブルがあり、食事だけでなく海を眺めながらカクテルやビールが楽しめます。また目の前のビーチで泳いでそのままよく冷えたワインを飲んだりすることも可能なのです
明るいバーテンダーがフレッシュなトロピカルカクテルを作ってくれます 店名をつけたオリジナルワインも造っています
オーナーシェフのジェームス・マクドナルド氏。彼の作る芸術的料理のファンにはハリウッドスターやメジャーリーグの選手も多く、パシフィコにもよく訪れます サンセット～ディナータイムはかなり混雑するので要予約です そして夕暮れの情景。昼間とはうって変わってムーディな雰囲気に包まれます
サンセット時からはトーチが灯され、よりいっそうロマンティックに
隣にある姉妹店のイオも満席です

　
　 パシフィコ (マウイ島)
Pacific’O
　 住所 505 Front Street., Lahaina, HI 96761
　 電話番号 ( 808 ) 667-4341
　 営業時間 ランチ11:00AM～3:30PM、ディナー5:00PM～10:00PM
　 定休日 無休（シーズンによって異なります）
　 アクセス カアナパリより車で約10分
  予算 コースメニュー $100.00前後（ひとり分）