マタタビチームも感動！
本物のベジタリアンフードを食べたことある？


●フレッシュ・ミント -Fresh Mint-

ベジタリアンフードの概念が変わりました。はっきり言わせてもらうと、今までベジタリアンフードは味気ないものだと思ってました。
でもそれは間違い!素材に工夫を凝らし、盛りつけに工夫し、究極の料理とも言えるほど、細心の心遣いを感じた料理でした。ぜひ『フレッシュ・ミント』の料理を味わってもらいたい！！取材をし終わった今、強く感じるのでした。

店名通りのカラリングで分かりやすいですね。
ボルドウィン通りにありますが、パイヤのはずれに近い位置です。
 店内はアジアンテイストを醸し出しながらもシンプルな雰囲気。

メニューが来ました。ベジタリアンフードと聞いて来たのに、中には肉料理、魚料理の名が並びます、ハテ。
お水にもミントを浮かべてくれる、細かい気配りが嬉しいレストランです。
1.たっぷりの野菜が入り、ピーナッツソースでいただく生春巻き（＄4.95）。チリソースでいただくのもおすすめ。2.チリソース、ホット・チリソース、醤油、ホイシンソースが各テーブルに。3.フレッシュ・ミント・サラダ（＄7.95）。野菜ジュースのドレッシングがさっぱりと美味。
4.日本でお馴染みのフォー（＄6.95）です。たっぷりのミントやパクチー、自家製ハーブを乗せて。
5.『ソイチキン・セサミシード』（＄9.95）。いわゆる中華風炒めなのですが、チキンももちろん大豆。精進もここまでくると芸術だ！

シェフ兼オーナーのマイリーさんと娘さんのエモリーさん
妙技！精進道もここまで来た！
ナント、このエビは大豆でできています！食感も味もまったくエビそのもので、言われなければ判りません。
肉ももちろんモドキ（大豆）です。こちらもビックリするほど「肉」です。ありがたい滋味が感じられます。
マイリーさんは寺院で働いていたときに精進料理を学びました。現在カフルイにも支店を出して、大忙しの日々を送っています。“昔と比べてベジタリアンの人たちもストレスを感じずに食事できるようになったの。ベジタリアンではない人も、ヘルシーだからおすすめよ。ここに来てくつろいた時間を過ごしてほしいわ。”と話してくれました。食事制限をしながらいかに美味しく食事をするか、そのために知恵と工夫を凝らした素晴らしいメニュー。マタタビチームも『食』とは『美』にも『技』にもつながっているのだと実感したのでした。

MATA-TABI Infomation MAP
フレッシュ・ミント
Fresh Mint
住所 115 Baldwin Ave., Paia, HI 96779
電話番号 ( 808 ) 579-9144
営業時間 11:00AM 〜 9:00PM
定休日 なし
アクセス カフルイより車で30分
予算 ランチ予算の目安（1人）$10.00前後
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